Préparation : 20 MIN Réfrigération : 2 H
Ustensiles : VERRINES, BATTEUR ÉLECTRIQUE
Chantilly
- Mélangez 40 gr de sucre avec la crème froide.
- Montez au batteur jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse.
- Réservez au frais.
Crémeux coco au rhum
- Mettez la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
- Portez la moitié du lait de coco à ébullition, feu éteint ajoutez-y la
- gélatine égouttée.
- Mélangez au fouet et incorporez le reste du lait de coco.
- Ajoutez la cannelle, le zeste de citron et le rhum vieux Clément VO.
- Coulez votre crème dans les verrines.
- Laissez prendre 1 heure au frais.
Crémeux chocolat
- Chauffez la crème puis versez-là sur le chocolat Noukao Lauzéa concassé.
- Mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un appareil homogène.
- Coulez votre crémeux dans la verrine sur la crème coco au rhum.
- Réservez 1 heure au frais.
- Agrémentez d’une boule de chantilly et parsemez de brisures de
- caramel coco Doux Caprices.
- Dégustez !
