Texture citron cacahuète, glace vanille

Ingrédients

(4 pers)

  • Biscuits au citron vert Place Hurrard
  • 1 Nougat péyi Doux Caprices
  • 200 gr de crème liquide à 35%
  • 140 gr de sucre blanc
  • 200 gr de jus de citron
  • Zeste de citron
  • 4 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

Étapes

Préparation : 15 MIN / Réfrigération : 30 MIN
Ustensiles : VERRINES, BATTEUR ÉLECTRIQUE

Chantilly

  • Mélangez 40 gr de sucre avec la crème froide.
  • Montez au batteur jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse.
  • Réservez au frais.

Lemon curd

  • Dans un saladier, mélangez au fouet le reste de sucre, la fécule de maïs, les oeufs puis le jus de citron.
  • Versez le contenu du saladier dans une casserole.
  • Faites cuire à feu doux en mélangeant à l’aide d’un fouet jusqu’à épaississement.
  • Réservez au frais.
  • Dans une verrine, mettez une couche de lemon curd.
  • Rajoutez une couche de biscuits au citron vert Place Hurrard
  • que vous aurez préalablement concassé.
  • Complétez avec une autre couche de lemon curd.
  • Terminez avec la chantilly.
  • Saupoudrez de zeste de citron.
  • Décorez avec des brisures de nougat péyi Doux Caprices.
  • Dégustez !
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