Préparation : 25 MIN / Réfrigération : 10 MIN / Cuisson : 15 MIN
Ustensiles : PAPIER ABSORBANT, MIXEUR
- Épluchez l’igname et ciselez l’oignon rouge ainsi que le piment végétarien sans les graines.
- Dans de l’eau froide au départ, mettez à cuire l’igname coupé grossièrement.
- Faites suer les condiments dans une casserole avec l’huile d’olive puis réserver-les.
- Déglacez votre casserole à la crème liquide en frottant bien le fond de la casserole.
- Incorporez le curry en poudre.
- Laissez réduire et ajustez l’assaisonnement.
- Réservez l’igname cuit au congélateur le temps qu’il refroidisse.
- Une fois l’igname refroidi écrasez-le et incorporez les condiments, salez et poivrez à votre goût.
- Formez des boules et laissez reposer au congélateur pendant 5 min.
- Mixez les biscotines à l’ail Place Hurrard afin de former une chapelure.
- Enrobez vos boules de jaune d’oeuf, de farine et de chapelure.
- Faites frire vos croquants.
- Une fois bien dorés, réservez vos croquants sur un papier absorbant.
- Servez et dégustez avec des crudités et la réduction curry.
