Croquant d’igname à l’ail

Ingrédients

(4 pers)

  • 1 sachet de biscotines à l’ail Place Hurrard
  • 1 igname de 200 gr
  • 200 gr de farine
  • 3 oeufs entier
  • 20 gr de crème liquide à 35%
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 litre d’huile
  • Condiments : 30 gr de curry en poudre,
  • piment végétarien, oignons rouges, sel et poivre

Étapes

Préparation : 25 MIN / Réfrigération : 10 MIN / Cuisson : 15 MIN
Ustensiles : PAPIER ABSORBANT, MIXEUR

  • Épluchez l’igname et ciselez l’oignon rouge ainsi que le piment végétarien sans les graines.
  • Dans de l’eau froide au départ, mettez à cuire l’igname coupé grossièrement.
  • Faites suer les condiments dans une casserole avec l’huile d’olive puis réserver-les.
  • Déglacez votre casserole à la crème liquide en frottant bien le fond de la casserole.
  • Incorporez le curry en poudre.
  • Laissez réduire et ajustez l’assaisonnement.
  • Réservez l’igname cuit au congélateur le temps qu’il refroidisse.
  • Une fois l’igname refroidi écrasez-le et incorporez les condiments, salez et poivrez à votre goût.
  • Formez des boules et laissez reposer au congélateur pendant 5 min.
  • Mixez les biscotines à l’ail Place Hurrard afin de former une chapelure.
  • Enrobez vos boules de jaune d’oeuf, de farine et de chapelure.
  • Faites frire vos croquants.
  • Une fois bien dorés, réservez vos croquants sur un papier absorbant.
  • Servez et dégustez avec des crudités et la réduction curry.
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