Perroquet réduction atoumo, tartare de courgette à l’aubergine

Ingrédients

(1 pers)

  • 50 gr de sirop d’atoumo Herboristerie Créole
  • 1 perroquet de 240 gr
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 radis
  • Condiments : 50 gr d’huile d’olive, piment végétarien, oignon rouge, persil, bois d’inde,ail, tomate, citron, sel et poivre

Étapes

Préparation : 30 MIN Cuisson : 15 MIN

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Écaillez et videz le perroquet.
  • Épluchez et ciselez les condiments.
  • Assaisonnez le perroquet avec le piment végétarien, oignon rouge, le persil, le bois d’inde, l’ail, la tomate et réservez.
  • Faites réduire le sirop d’atoumo Herboristerie Créole à feu doux.
  • Enfournez votre perroquet pour 15 min.
  • Coupez en petits dés les aubergines et les courgettes et réserver.
  • Assaisonnez votre mélange aubergines courgettes avec les condiments : huile d’olive, jus de citron, sel et poivre.
  • Quand le poisson est cuit, sortez-le du four et nappez-le avec la réduction atoumo.

Dégustez !

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