Perroquet réduction atoumo, tartare de courgette à l’aubergine

Préparation : 30 MIN Cuisson : 15 MIN

• Préchauffez le four à 180°C.
• Écaillez et videz le perroquet.
• Épluchez et ciselez les condiments.
• Assaisonnez le perroquet avec le piment végétarien, oignon rouge, le persil, le bois d’inde, l’ail, la tomate et réservez.
• Faites réduire le sirop d’atoumo Herboristerie Créole à feu doux.
• Enfournez votre perroquet pour 15 min.
• Coupez en petits dés les aubergines et les courgettes et réserver.
• Assaisonnez votre mélange aubergines courgettes avec les condiments : huile d’olive, jus de citron, sel et poivre.
• Quand le poisson est cuit, sortez-le du four et nappez-le avec la réduction atoumo.

Dégustez !