Suprême de poulet boucané sauce rhum vieux, légumes croquants

Ingrédients

(2 pers)

  • 2 suprêmes de poulet boucané Comia
  • 4 cuillères à soupe de rhum vieux Clément VO
  • 1 igname
  • 1 banane jaune
  • 1 christophine
  • Brocolis
  • 2 Radis
  • Tomate cerise
  • Condiments : piment végétarien, oignon rouge, persil, huile d’olive, sel et poivre

Étapes

Préparation : 40 MIN Cuisson : 15 MIN

  • Épluchez et ciselez les condiments.
  • Lavez, épluchez et coupez les légumes.
  • Levez les suprêmes de poulet boucané Comia.
  • Assaisonnez les suprêmes de poulet boucané Comia avec les condiments,
  • deux cuillères de rhum vieux Clément VO, le sel et le poivre.
  • Faites bouillir de l’eau.
  • Plongez-y vos légumes préalablement coupés.
  • Piquez de temps en temps afin de vérifier la cuisson.
  • Quand les légumes sont cuits mais croquants, plongez-les dans un cul de poule d’eau froide afin d’arrêter la cuisson.
  • Snackez les suprêmes de poulet boucané Comia 5 min côté chair dans une poêle chaude.
  • Ajustez l’assaisonnement des légumes croquants (huile d’olive, sel, poivre, quelques condiments

Sauce rhum vieux

  • Mettez le rhum vieux Clément VO à réduire.
  • Rajoutez du sel et du poivre.
  • Faites flamber.

Dressage

Dans un plat dressez votre poulet et vos légumes croquants.
Complétez votre assiette en y apportant une touche de fraîcheur avec les radis et les tomates cerises, nappez de sauce rhum vieux.


Dégustez !

Veillez à couper vos légumes à la même taille pour une cuisson uniforme.


L’ASTUCE DU CHEF
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